咖啡中赭曲霉毒素檢測解決方案

咖啡中赭曲霉毒素檢測解決方案

目前高效液相色譜法檢測咖啡中赭曲霉毒素的方法，存在譜圖中雜質峰過多,回收率低等問

題。

此解決方案采用專用的赭曲霉毒素檢測方法，經高效液相色譜儀進行檢測分析。

赭曲霉毒素概述

咖啡越來越受人們的歡迎,不過,大量媒體報道稱,咖啡檢出劇毒物質，喝了會導致腎衰竭，

甚至致癌。這種毒素毒性堪比黃曲霉毒素,可能導致腎衰竭。隨后,消息一出，消費憂心忡忡，商

家頭疼不已。

咖啡中赭曲霉毒素的由來?

咖啡樹主要生長于以赤道為中心、南北緯 25。之間的熱帶或亞熱帶區域。這些區域的氣候潮

濕、水分活度較高,有利于赭曲霉毒素 A 的生長,因此，在咖啡的田間種植、加工以及存儲過程中

很易受赭曲霉毒素 A 的污染。

赭曲霉毒素是由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產生的一組結構類似的毒素，其中毒性

最大、與人類健康關系最密切、對農作物污染廣泛的是赭曲霉毒素 A( OchratoxinAQA )。它曾

引起丹麥和瑞典豬毒素

赭曲霉毒素 A 具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性，并會使動物致畸、致突變和致癌作用。在已

發現的真菌毒素家族中，根據其重要性及危害性排序，OTA 被認為是僅次于黃曲霉毒素而列第 2

位。

赭曲霉毒素 A 在我們平時吃的很多食物中都可能有,最常見的就是各種糧谷類，除此之外，

咖啡、茶葉、葡萄酒、啤酒等食品也可被它污染。

國標依據：GB 5009.96-2016 食品安全國家標準 食品中赭曲霉毒素 A 的測定